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A Merluza à Milanesa é um prato clássico que combina a leveza do peixe com uma crosta crocante e saborosa.
Originária da Itália, essa técnica de empanamento se popularizou em diversas partes do mundo, sendo adaptada para diferentes tipos de carne, incluindo peixes como a merluza.
Neste artigo, vamos explorar a história desse prato delicioso, seus benefícios para a saúde, sugestões de combinações de pratos e, claro, uma receita detalhada para você preparar em casa.
A História do Filé de Merluza à Milanesa
O termo "à milanesa" vem de Milão, na Itália, onde a técnica de empanar e fritar carnes foi desenvolvida.
Originalmente, essa técnica era utilizada para preparar a cotoletta alla milanese, um prato feito com costeletas de vitela empanadas e fritas.
Com o tempo, a receita foi adaptada para outras carnes, incluindo peixes como a merluza, devido à sua carne branca e delicada que se torna irresistivelmente saborosa quando empanada e frita.
Benefícios para a Saúde da Merluza
A merluza é um peixe de carne branca e sabor suave, repleta de nutrientes que fazem bem à saúde. Aqui estão alguns dos benefícios de incluir a merluza na sua dieta:
1. Rica em Proteínas: A merluza é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, essenciais para a construção e reparação dos tecidos do corpo.
2. Baixa em Gorduras: Comparada com outras carnes, a merluza é baixa em gorduras, especialmente em gorduras saturadas, o que a torna uma opção mais saudável para o coração.
3. Ômega-3: Assim como muitos peixes, a merluza contém ácidos graxos ômega-3, que são benéficos para a saúde cardiovascular e para a função cerebral.
4. Vitaminas e Minerais: A merluza é rica em vitaminas do complexo B (como B12 e B6) e minerais como fósforo e selênio, que são importantes para o funcionamento do corpo e para o sistema imunológico.
Combinações de Pratos
O Filé de Merluza à Milanesa é versátil e pode ser combinado com uma variedade de acompanhamentos para criar uma refeição equilibrada e saborosa. Aqui estão algumas sugestões:
1. Salada Verde: Uma salada fresca com alface, rúcula, tomates e pepinos é uma ótima opção para equilibrar a crocância do peixe.
2. Arroz de Limão: Um arroz leve e perfumado com raspas de limão complementa perfeitamente o sabor suave da merluza.
3. Purê de Batatas: Um purê cremoso é um acompanhamento clássico que agrada a todos.
4. Legumes Grelhados: Abobrinha, berinjela e pimentões grelhados adicionam cor e nutrientes ao prato.
5. Molho Tártaro: Um molho tártaro caseiro, feito com maionese, picles e alcaparras, é o acompanhamento perfeito para realçar o sabor da merluza à milanesa.
Receita de Filé de Merluza à Milanesa
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Ingredientes:
- 4 filés de merluza
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo:
1. Preparação dos Filés:
- Tempere os filés de merluza com sal, pimenta e suco de limão. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.
2. Empanamento:
- Em um prato fundo, bata os ovos com uma pitada de sal.
- Coloque a farinha de trigo em um prato raso e a farinha de rosca em outro prato raso.
- Passe cada filé de merluza na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados. Em seguida, mergulhe no ovo batido e, por último, passe na farinha de rosca, pressionando ligeiramente para que a farinha de rosca adira bem ao peixe.
3. Fritura:
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Frite os filés de merluza empanados, um ou dois de cada vez, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Transfira os filés para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
4. Servir:
- Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua preferência.
Tempo de Preparo:
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 30 minutos
Rendimento:
- Serve 4 pessoas
Conclusão
A Merluza à Milanesa é uma deliciosa adição a qualquer refeição, combinando a crocância da empanada com os benefícios nutricionais do peixe.
Seja para um almoço em família ou um jantar especial, essa receita é uma opção saborosa e saudável.
Experimente a receita e descubra como é fácil e gratificante preparar esse prato clássico em casa!